Caldo de Peixe - Uma maravilha da cozinha Caboverdiana

Ingredientes

 6 Batatas

 3 Bananas Verdes Grandes

 1 Mandioca Grande

 1 Colher de Sal Fino

 1 Garoupa Média

 1 Folha de Louro

 1 Cebola Média

 1/2 Pimento

 1/2 Tigela de Azeite

 5 Tigelas de Água

 1 Colher de Vinagre

 Sal

 1 Pedaço de Pimentão PicaDO

 MODO DE FAZER

Tempere de véspera o peixe com alho, picante, cebola picada, louro, vinagre e pimento. No dia seguinte, polvilhe o peixe com sal e sal fino. Leve ao frigorífico por algumas horas. Refogue pimentão picante, cebola, alho, azeite, pimento e louro numa grande panela. Quando terminar, junte filetes de peixe e deixe refogar mais 5 minutos. Junte 5 tigelas de água e comece a cozer em lume brando ou médio. Ao fim de alguns minutos, junte batatas descascadas, bananas verdes cortadas em três e pedaços de mandioca. Cozinhe em lume brando durante 20 a 30 minutos. Junte mais sal a gosto e sirva quente.

Cachupa cabo verdiana - Uma Riqueza!

INGREDIENTES

4 xícaras de milho batido

200 g de feijão

200 g de carne bovina

300 g de pés de porco

200 g de bacon

2 batatas grandes

4 chouriços

2 mandiocas

2 batatas doces

200 g de couve

2 cebolas

2 folhas de louro

2 dentes de alho

Azeite a gosto

Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Coloque em uma panela a carne em pedaços, o bacon, um pé de porco, os chouriços, pimenta, sal ou caldo de carne

Na panela de pressão ferva durante 30 minutos os grãos de milho e os feijões, cobertos com água, 1 cebola, 1 fio de azeite, 1 folha de louro e sal

Depois, em uma panela maior, coloque os feijões com o milho, cubra com água e leve ao fogo para ferver.

Acrescente a carne marinada

Quando tudo estiver quase cozido, acrescente as batatas e a couve.

Terminado o cozimento, deixe repousar por alguns minutos e está pronto para ser servido.

A cachupa deve ficar um pouco líquida.

Mas é comum encontrarmos na maioria dos bares e restaurantes de Cabo Verde outra forma de saborear a Cachupa: Logo após todo processo descrito anteriormente, separa-se uma porção desejada, e leva ao freezer para congelar. Depois é só separar pequenas porções e refogar em azeite e saboreia-se com ovo frito e chouriço.

Uma Riqueza!